Malpaso Reservado

El Pisco Malpaso Reservado és un refinat pisco xilè conegut per la seva elegància i la seva profunditat de sabor. La seva elaboració comença amb la selecció de raïm Moscatell d’Alexandria, una varietat aromàtica que aporta característiques florals i afruitades al destil·lat. El raïm fermenta acuradament per transformar els sucres en alcohol, mantenint la puresa i la qualitat del most.

Després de la fermentació, el most se sotmet a una doble destil·lació en alambins de coure, fet que permet obtenir un destil·lat més pur i concentrat. Aquest procés garanteix que el pisco conservi un perfil de sabor complex i equilibrat. Un cop destil·lat, envelleix en bótes de roure durant un període determinat, adquirint notes de vainilla i caramel, alhora que el destil·lat s’arrodoneix i guanya profunditat i complexitat.

Pel que fa al maridatge, el Pisco Malpaso Reservado es pot gaudir amb una gran varietat de plats. Les seves notes aromàtiques i afruitades el fan ideal per acompanyar marisc fresc, com el ceviche o el carpaccio de pop. També combina molt bé amb carns blanques, com el pollastre o el gall dindi, especialment si estan marinats amb herbes aromàtiques i cítrics. Per a opcions més intenses, és recomanable servir-lo amb formatges curats i xocolata negra, que en ressalten la complexitat. En cocteleria, és excel·lent per elaborar un Pisco Sour refinat o un Chilcano, on els seus matisos es potencien amb ingredients frescos i cítrics.

Informació addicional