Particular Garnacha Viñas Centenarias

Particular Garnacha Viñas Centenarias

Particular Garnatxa Vinyes Centenàries és un vi negre de producció limitada elaborat per Bodegas San Valero a la DOP Cariñena a partir d’un exclusiu 100% Garnatxa procedent de les vinyes més antigues del celler. Aquesta referència forma part de la col·lecció Particular, un projecte que busca recuperar i posar en valor el patrimoni vitícola històric de la regió, destacant l’enorme potencial de les velles ceps de Garnatxa cultivades a Aragó.

Les vinyes centenàries, amb rendiments naturalment baixos, produeixen raïms de gran concentració i complexitat aromàtica. L’elaboració es realitza amb maceracions prolongades per extreure tota la riquesa de la fruita i la personalitat de la vinya. Posteriorment, el vi desenvolupa la fermentació malolàctica en bóta i realitza una criança mínima de divuit mesos en roure abans del seu afinament en ampolla, assolint un extraordinari equilibri entre potència, elegància i capacitat de guarda.

En nas presenta una expressió aromàtica intensa i profunda on destaquen les aromes de fruits negres madurs, pruna i mora. També apareixen elegants notes d’espècies dolces, cacau, cafè torrat i delicats records balsàmics que aporten complexitat i refinament. La integració de la fusta resulta harmoniosa, respectant sempre el protagonisme de la Garnatxa.

En boca es mostra estructurat, saborós i potent. Els sabors evolucionen amb capes de fruita madura, espècies i delicats records torrats que aporten profunditat i caràcter. Els tanins són fins, madurs i perfectament equilibrats, oferint una textura envoltant i elegant. La bona acidesa manté la frescor i afavoreix una evolució prolongada en ampolla.

El final és llarg, persistent i sofisticat, deixant records de fruita madura, espècies nobles i notes balsàmiques. Particular Garnatxa Vinyes Centenàries és ideal per acompanyar carns vermelles, estofats, plats de caça i formatges curats. Es recomana servir entre 16 i 18 ºC. Una Garnatxa de vinyes centenàries amb personalitat, concentració i una marcada identitat aragonesa que expressa tota la riquesa de la DOP Cariñena.

Informació addicional