Trappistes Rochefort 8

Trappistes Rochefort 8 és una Belgian Strong Dark Ale elaborada a l’Abadia de Notre-Dame de Saint-Rémy, a Bèlgica. Forma part de la icònica trilogia de cerveses Rochefort, sent la més equilibrada en cos i complexitat. Es va introduir el 1955 com una versió especial per a Nadal, però el seu èxit la va convertir en una producció regular.

Característiques:

• Tipus: Belgian Strong Dark Ale
• Graduació alcohòlica: 9.2%
• Color: Marró fosc amb reflexos robí
• Escuma: Beige, densa i de bona retenció
• Aroma: Notes de fruites fosques (prunes, figues, panses), caramel, pa torrat, xocolata, espècies i un toc terrós característic del llevat trapenc
• Sabor: Dolçor inicial de maltes caramel·litzades i fruites madures, seguit d’un lleuger amargor herbal i tocs d’espècies (pebre, clau). Final càlid amb subtil presència alcohòlica i retrogust prolongat

Procés d’elaboració:

Elaborada amb llevat d’alta fermentació (ale) i refermentada en ampolla, cosa que li permet evolucionar en sabor amb el temps. La seva complexitat prové d’una combinació de maltes torrades, sucre candi fosc i llúpols nobles, aconseguint un equilibri entre dolçor, espècies i calidesa alcohòlica.

Informació addicional