Vía Romana Mencía

Vía Romana Mencía
Vía Romana Mencía és un dels negres gallecs més prestigiosos, un vi que expressa l’essència de la Ribeira Sacra i la cura d’una tradició familiar. Certificat com a vegà, aquest monovarietal de mencía destaca per la seva autenticitat, frescor i elegància.

Elaboració
Elaborat amb raïm mencía seleccionat manualment de parcel·les de la Ribeira Sacra, Vía Romana combina tradició i innovació. Després de la verema manual, els raïms es desrapen i es traslladen per gravetat als dipòsits d’acer inoxidable. La fermentació alcohòlica es fa a temperatura controlada (24-26 ºC) per preservar els aromes varietals. Posteriorment es realitza la fermentació malolàctica per suavitzar l’acidesa. Com a clarificant s’utilitza proteïna de pèsol, cosa que permet certificar aquest vi com a vegà, sent pioner a Galícia en aquest aspecte. El vi es redondeix en ampolla abans de sortir al mercat.

Notes de tast
A la vista presenta un atractiu color cirera picota amb reflexos porpra, net i brillant. Al nas és elegant i intens, amb aromes de fruita vermella madura (cirera, maduixa, gerd) i delicades notes florals (violeta, rosa), sobre un fons balsàmic i un toc especiat. En boca és fresc, equilibrat i glicèric, amb una acidesa vibrant, tanins suaus i un final persistent que deixa records fruiters i florals.

Maridatge
Perfecte per acompanyar carns a la graella, costelletes de xai, formatges curats, embotits i plats de cuina tradicional gallega. També ideal amb aperitius i guisats suaus.

Conclusió final
Vía Romana Mencía és un vi negre que combina el respecte per la tradició amb un toc innovador, oferint una experiència autèntica i sostenible. Una opció excel·lent per a qui cerca un negre gallec amb caràcter, equilibri i compromís amb el medi ambient.

Informació addicional