Côte de Beaune A.O.C.

Côte de Beaune es una de las tres zonas mas prestigiosas dentro de la AOC en voiture beaune Champagne, junto con Montagne de Reims y la Vallée de la Marne. Situada al sur de Epernay, está inmersa en un clima extremo para el cultivo de la vid, con una temperatura media de 10 grados, fuertes lluvias y riesgo constante de heladas. Es por eso que la inclinación del viñedo y la insolación diaria son variantes importantes a tener en cuenta. Se caracteriza por un suelo único, donde la blanca caliza o creta (suelo calcáreo), aflora a la superficie y da finura y elegancia a las uvas plantadas allí. Además, es un suelo que drena muy bien y retiene tanto el calor como el agua. La uva blanca por excelencia de esta zona es la Chardonnay, que es la que mejor se expresa en este terroir. El nombre de Côte de Beaune viene del color de las uvas que produce, aunque también podría derivar del color del suelo. Dentro de esta zona, hay 6 de los 17 Grand Cru, considerados como tal por ser testimonios de la calidad de la uva en estos pueblos. En la cuna de la Chardonnay, con los suelos aflorantes de tiza, encontramos los Champagnes más elegantes y finos. La lucha contra el clima y la personalidad del suelo son la identidad de los vinos de la Côte de Beaune.