Almirez

Almirez

El Almirez es uno de los vinos más potentes y aclamados de Teso La Monja, el proyecto de la familia Eguren (artífices de mitos como Sierra Cantabria o el antiguo Numanthia) en la D.O. Toro. Este vino representa la interpretación moderna de una zona históricamente ruda, logrando domesticar la fuerza de la región para ofrecer elegancia y una frescura sorprendente.

Se elabora al 100% con Tinta de Toro (la adaptación local de la Tempranillo) procedente de viñedos de entre 15 y 65 años situados en laderas con suelos arcillosos y gran presencia de cantos rodados en superficie. Estos suelos retienen la humedad y reflejan la luz, permitiendo una maduración perfecta de la uva. La viticultura es respetuosa con el entorno, siguiendo ciclos biodinámicos pero con una precisión técnica absoluta.

La vendimia es manual y el proceso de selección es exhaustivo. Tras una fermentación controlada, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés (30% nuevas y 70% de un año). Este tiempo en madera es el justo para pulir los taninos potentes de Toro sin ocultar la explosión de fruta negra que define al vino.

En copa presenta un color cereza muy intenso, casi opaco, de capa alta. En nariz es una explosión de fruta negra madura (moras, arándanos), acompañada de notas de regaliz, especias dulces, granos de café y un fondo mineral muy característico del suelo de Toro.

En boca es donde el Almirez marca la diferencia: es voluminoso, denso y estructurado, pero con una textura sedosa. Los taninos están muy bien domados y posee una acidez integrada que le aporta una largura excepcional. El final es persistente, dejando recuerdos de fruta en licor y sutiles tostados.

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