Joan Sardà Brut Reserva

Denominación de Origen

Cava D.O. HISTORIA A finales del siglo XIX la crisis de la filoxera había diezmado los viñedos catalanes por lo que se imponía una drástica reconversión y regeneración de la vitivinicultura. Uno de los resultados del ciclo post-filoxérico fue la elaboración de cava, iniciada en el municipio de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès. Las primeras botellas de cava se descorcharon en esta población el año 1872, habiendo sido elaboradas siguiendo un procedimiento semejante al que se utilizaba en la Champagne francesa para elaborar sus acreditados espumosos (méthode champenoise). El producto catalán se comercializó inicialmente con el nombre de champán. Alcanzó enseguida un gran éxito, expandiéndose su mercado durante la primera mitad del siglo XX, Época en la que triunfaron las dos marcas emblemáticas del Penedès (Codorniu y Freixenet) junto a otros cavas elaborados por pequeños y medianos productores. ZONAS DE PRODUCCIÓN La Cava D.O. acoge a día de hoy a 157 municipios españoles con tradición demostrada en la elaboración de vinos espumosos siguiendo el método tradicional champenoise. A pesar de que el cava como tal empezó a producirse en Catalunya, se acogen a esta denominación: 63 municipios de la provincia de Barcelona, 51 de Tarragona, 11 de Lleida, 5 de Girona, 18 de La Rioja, 3 de Álava, 2 de Zaragoza, 2 de Navarra, 1 de Valencia y 1 de Badajoz. Se estima que en España se dedican unas 33.000 hectáreas de viña a la producción de uva para cava. Cerca del 90% de la producción se localiza en el territorio de la DO Penedès y comarcas limítrofes de las provincias de Barcelona y Tarragona, y en menor medida de Girona y Lleida. Menos del 10% restante de la producción se localiza fuera de Catalunya. ELABORACIÓN Y CLASIFICACIÓN El cava se ha elaborado tradicionalmente a partir de tres variedades de uva clásicas, que son la Macabeo, la Xarel·lo y la Parellada, aunque hoy día también se elaboran cavas introduciendo nuevas variedades como la Chardonnay y la Malvasía, además de otras tintas. El método tradicional requiere una segunda fermentación en botella y una crianza mínima en botella de 9 meses. Al reserva se le exige una crianza mínima de 15 meses, al gran reserva de 30 meses, y al de paraje calificado de 36 meses, aunque puede haber cavas de larguísima crianza (15 años o más). Por su contenido en azúcares se denominan, de más seco a más dulce: brut nature, extra brut, brut, extra seco, seco, semi-seco y dulce. Hay blanc de blancs, blanc de noirs y rosados.

Bodega

Las Bodegas Joan Sardà tienen una rica historia que se remonta a principios del siglo XX. Fundadas en 1927 por Joan Sardà i Valls, estas bodegas se han establecido como un referente en la producción de vinos y Cavas de alta calidad en la región del Penedès. Joan Sardà, un hombre visionario y apasionado por el mundo del vino, inició esta aventura con la intención de producir vinos que reflejaran el carácter y la esencia de su tierra natal. Desde sus inicios, las Bodegas Joan Sardà han mantenido un firme compromiso con la calidad y la tradición. Utilizando técnicas vitivinícolas tradicionales combinadas con innovaciones modernas, han logrado posicionarse como una de las bodegas más respetadas y reconocidas de la D.O. Penedès. Las viñas se extienden por algunas de las mejores parcelas de la región. Donde las condiciones climáticas y del suelo son ideales para el cultivo de variedades autóctonas como Macabeo, Xarel·lo y Parellada, entre otras. La bodega ha sabido evolucionar con el tiempo, incorporando nuevas tecnologías y métodos sostenibles en su producción. Sin embargo, ha mantenido intacta la esencia de su proceso de elaboración artesanal, lo que se refleja en la calidad excepcional de sus vinos y Cavas. La filosofía de las Bodegas Joan Sardà se basa en el respeto por el medio ambiente y en la utilización de prácticas agrícolas sostenibles. Lo que garantiza que cada botella sea una auténtica representación del terroir del Penedès.

Actualidad

Continúan siendo una empresa familiar, dirigida por descendientes de Joan Sardà i Valls, quienes mantienen viva la tradición y el legado de su fundador. Con una amplia gama de productos que abarcan desde vinos jóvenes y frescos hasta reservas de gran complejidad. Estas bodegas siguen cosechando reconocimientos y premios a nivel nacional e internacional. La dedicación a la excelencia y el amor por la tierra son los pilares que sustentan la reputación y el éxito de las Bodegas Joan Sardà.