Joan Sardà Brut Reserva

Celler

Els Cellers Joan Sardà tenen una rica història que es remunta a principis del segle XX. Fundades el 1927 per Joan Sardà i Valls, aquests cellers s'han establert com a referent en la producció de vins i Caves d'alta qualitat a la regió del Penedès. Joan Sardà, un home visionari i apassionat pel món del vi, va iniciar aquesta aventura amb la intenció de produir vins que reflectissin el caràcter i l'essència de la terra natal. Des dels seus inicis, els Cellers Joan Sardà han mantingut un ferm compromís amb la qualitat i la tradició. Utilitzant tècniques vitivinícoles tradicionals combinades amb innovacions modernes, han aconseguit posicionar-se com un dels cellers més respectats i reconeguts de la D.O. Penedès. Les vinyes s'estenen per algunes de les millors parcel·les de la regió. On les condicions climàtiques i del sòl són ideals per al cultiu de varietats autòctones com Macabeu, Xarel·lo i Parellada, entre d'altres. El celler ha sabut evolucionar amb el temps, incorporant noves tecnologies i mètodes sostenibles a la seva producció. Tot i això, ha mantingut intacta l'essència del seu procés d'elaboració artesanal, cosa que es reflecteix en la qualitat excepcional dels seus vins i Caves. La filosofia dels Cellers Joan Sardà es basa en el respecte pel medi ambient i en la utilització de pràctiques agrícoles sostenibles. Això garanteix que cada ampolla sigui una autèntica representació del terrer del Penedès.

Actualitat

Continuen sent una empresa familiar, dirigida per descendents de Joan Sardà i Valls, que mantenen viva la tradició i el llegat del seu fundador. Amb una àmplia gamma de productes que abasten des de vins joves i frescos fins a reserves de gran complexitat. Aquests cellers segueixen collint reconeixements i premis a nivell nacional i internacional. La dedicació a l'excel·lència i l'amor per la terra són els pilars que sustenten la reputació i l'èxit dels cellers Joan Sardà.

Denominació d’origen

Cava D.O. HISTÒRIA A finals del segle XIX la crisi de la fil·loxera havia delmat les vinyes catalanes per la qual cosa s'imposava una dràstica reconversió i regeneració de la vitivinicultura. Un dels resultats del cicle post-fil·loxèric va ser l'elaboració de cava, iniciada al municipi de Sant Sadurní d'Anoia, al Penedès. Les primeres ampolles de cava es van destapar en aquesta població l'any 1872, havent estat elaborades seguint un procediment semblant al que es feia servir a la Champagne francesa per elaborar els seus acreditats escumosos (méthode champenoise). El producte català es va comercialitzar inicialment amb el nom de xampany. Va aconseguir de seguida un gran èxit, expandint-se el seu mercat durant la primera meitat del segle XX, Època en què van triomfar les dues marques emblemàtiques del Penedès (Codorniu i Freixenet) al costat d'altres caves elaborats per petits i mitjans productors. ZONES DE PRODUCCIÓ La Cava D.O. acull avui dia 157 municipis espanyols amb tradició demostrada en l'elaboració de vins escumosos seguint el mètode tradicional champenoise. Tot i que el cava com a tal va començar a produir-se a Catalunya, s'acullen a aquesta denominació: 63 municipis de la província de Barcelona, 51 de Tarragona, 11 de Lleida, 5 de Girona, 18 de la Rioja, 3 d'Àlaba, 2 de Saragossa, 2 de Navarra, 1 de València i 1 de Badajoz. S'estima que a Espanya es dediquen unes 33.000 hectàrees de vinya a la producció de raïm per a cava. Prop del 90% de la producció es localitza al territori de la DO Penedès i comarques limítrofes de les províncies de Barcelona i Tarragona, i en menor mesura de Girona i Lleida. Menys del 10% restant de la producció es localitza fora de Catalunya.

ELABORACIÓ I CLASSIFICACIÓ

El cava s'ha elaborat tradicionalment a partir de tres varietats de raïm clàssic, que són la Macabeu, la Xarel·lo i la Parellada. Encara que avui dia també s'elaboren caves introduint noves varietats com la Chardonnay i la Malvasia, a més d'altres tintes. El mètode tradicional requereix una segona fermentació en botella i una criança mínima en botella de 9 mesos. Al reserva se li exigeix una criança mínima de 15 mesos, al gran reserva de 30 mesos, i al de paratge qualificat de 36 mesos. Encara que hi pot haver caves de llarguíssima criança (15 anys o més). Pel seu contingut en sucres es denominen, de més sec a més dolç: brut nature, extra brut, brut, extra sec, sec, semi-sec i dolç. Hi ha blanc de blancs, blanc de noirs i rosats.