Olivera Agaliu

Olivera Agaliu

Olivera Agaliu es un vino blanco ecológico de la D.O. Costers del Segre elaborado por la cooperativa de integración social L’Olivera, situada en Vallbona de les Monges (Lleida). Este monovarietal 100% Macabeo procede de viñedos de secano y toma su nombre de un antiguo término del catalán que significa «ilusión» o «esperanza», reflejando la filosofía y el compromiso social del proyecto.

Su elaboración combina tradición y precisión enológica. La mayor parte del mosto flor fermenta en barricas de roble americano (80%) y roble francés (20%), donde posteriormente permanece entre 3 y 4 meses sobre sus lías finas, con un bâtonnage semanal que aporta mayor complejidad, volumen y elegancia.

En copa presenta un color amarillo paja limpio y brillante. En nariz ofrece una elevada intensidad aromática, con notas de pera, manzana, cítricos y flores blancas, acompañadas de aromas de plantas aromáticas y delicados recuerdos de brioche y miel. En boca es fino, equilibrado y untuoso, con una acidez bien integrada que aporta frescura, profundidad y un final largo y persistente.

Por su equilibrio y complejidad, Olivera Agaliu marida en armonía con todo tipo de arroces, verduras asadas, quesos de cabra y mariscos macerados como el ceviche.

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