Olivera Missenyora

L’Olivera Missenyora

L’Olivera Missenyora es un vino blanco con crianza y ecológico de la D.O. Costers del Segre, elaborado por la cooperativa de integración social L’Olivera en Vallbona de les Monges. Este exclusivo 100% Macabeo de viticultura de secano rinde homenaje a las antiguas abadesas del monasterio de la localidad y recupera la inspiración del tradicional vi bullit, un vino histórico muy ligado a la cultura vitivinícola de la zona.

La elaboración comienza con una fermentación a temperatura controlada en barricas de roble americano (80%) y roble francés (20%), donde posteriormente realiza una crianza sobre sus lías finas con bâtonnage semanal. Tras la fermentación, se incorpora una pequeña cantidad de mosto concentrado que aporta un delicado toque dulce, perfectamente integrado en el conjunto.

En copa presenta un brillante color amarillo paja. En nariz destaca por su intensidad y complejidad, con aromas de fruta blanca, melocotón y orejones, acompañados de notas lácticas y un elegante matiz especiado de pimienta blanca. En boca es untuoso, cremoso y de entrada fresca, con un perfil marcadamente abocado y goloso que mantiene un excelente equilibrio y una agradable persistencia.

Por su personalidad y textura, L’Olivera Missenyora marida perfectamente con aperitivos, entrantes fríos, canapés elaborados con paté, escalivada y quesos de pasta blanda.

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