Olivera Missenyora

L’Olivera Missenyora

L’Olivera Missenyora és un vi blanc amb criança i ecològic de la D.O. Costers del Segre, elaborat per la cooperativa d’integració social L’Olivera a Vallbona de les Monges. Aquest exclusiu 100% Macabeu de viticultura de secà ret homenatge a les antigues abadesses del monestir de la població i s’inspira en el tradicional vi bullit, un vi històric molt arrelat a la cultura vitivinícola de la zona.

L’elaboració comença amb una fermentació a temperatura controlada en bótes de roure americà (80%) i roure francès (20%), on posteriorment realitza una criança sobre les seves mares fines amb bâtonnage setmanal. Després de la fermentació, s’hi incorpora una petita quantitat de most concentrat que aporta un delicat toc dolç, perfectament integrat en el conjunt.

A la vista presenta un brillant color groc palla. Al nas destaca per la seva intensitat i complexitat, amb aromes de fruita blanca, préssec i albercocs secs, acompanyades de notes làctiques i un elegant matís especiat de pebre blanc. En boca és untuós, cremós i d’entrada fresca, amb un perfil clarament semi dolç i llaminer que manté un excel·lent equilibri i una agradable persistència.

Per la seva personalitat i textura, L’Olivera Missenyora marida perfectament amb aperitius, entrants freds, canapès elaborats amb paté, escalivada i formatges de pasta tova.

Informació addicional