El Mas Escorpí La Maca es un vino blanco de alta gama elaborado por Gramona a partir de la uva Macabeo. Este vino destaca por su producción ecológica y biodinámica, certificada por Demeter. Lo que asegura que las prácticas agrícolas respetan el medio ambiente y promueven la biodiversidad y la sostenibilidad.

Elaboración

La elaboración del Mas Escorpí La Maca se lleva a cabo con un enfoque meticuloso y respetuoso con la naturaleza. Las uvas Macabeo provienen de viñedos ubicados en la región del Penedès, donde el clima mediterráneo y los suelos calcáreos proporcionan condiciones ideales para esta variedad. Gramona gestiona estos viñedos bajo principios ecológicos y biodinámicos, es decir, no utiliza pesticidas ni fertilizantes químicos. Sigue el calendario lunar y otras prácticas biodinámicas para fomentar un equilibrio natural y saludable en el viñedo.

La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas para asegurar la integridad de las uvas. Una vez en la bodega, las uvas se despalillan y se prensan suavemente para extraer el mosto de la mejor calidad. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. Se hace a baja temperatura para conservar los aromas frescos y primarios de la Macabeo. Posteriormente, el vino se cría sobre lías finas durante un período que puede variar. Generalmente entre 4 y 6 meses, lo que le confiere una mayor complejidad aromática y una textura más rica y cremosa.

En cuanto a sus características organolépticas, el Mas Escorpí La Maca se presenta con un color amarillo pálido brillante con reflejos dorados. En nariz, ofrece una intensa y elegante combinación de aromas de frutas blancas como la manzana y la pera. Notas cítricas de limón y pomelo, y toques florales que recuerdan al jazmín y la flor de almendro. En boca, es un vino equilibrado y fresco, con una acidez vibrante que le aporta vivacidad y un final largo y mineral que persiste.

Maridaje

El maridaje ideal para el Mas Escorpí La Maca incluye pescados y mariscos frescos, como ostras, almejas y pescados blancos a la parrilla, que armonizan perfectamente con su frescura y acidez. También se recomienda acompañarlo con ensaladas verdes, arroces de mariscos y platos de cocina mediterránea como la paella. Su estructura equilibrada y su perfil aromático lo hacen igualmente adecuado para acompañar quesos suaves como el brie o el camembert, así como aves ligeras y platos de verduras a la parrilla.

En resumen, el Mas Escorpí La Maca de Gramona es una representación sofisticada de la Macabeo, elaborada bajo estrictos principios ecológicos y biodinámicos certificados por Demeter. Este vino no solo refleja la calidad y el compromiso de Gramona con la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza, sino que también ofrece una experiencia vinícola excepcional, rica en aromas y sabores.