Baltasar Gracián

Celler

Denominació d’origen

El territori de la Calatayud D.O. es localitza al centre-oest de la província de Saragossa; acull al voltant de 3.500 hectàrees de vinyes cultivades en una zona sotmesa a un clima de tipus mediterrani molt sec i d'influència continental, amb oscil·lacions tèrmiques extremes, tant diàries com a estacionals; els estius són secs i molt calorosos, els hiverns molt freds i les pluges escasses, situant-se entre 300-550 mm anuals, en funció de les variacions de l'altitud. VITICULTURA I TERRES Els sòls són de diferents tipus, amb predomini de graves procedents de pissarres vermelloses i grises, a més de margues i argiles procedents de les serres properes. Les vinyes es localitzen en altituds compreses entre els 550 mi els 1.040 m. TIPUS DE VINS Els negres suposen el gruix de la producció de la DO, tenen caràcter, personalitat, records herbacis i de muntanya baixa, i presenten una bona maduresa. La Garnatxa Tinta té un color molt intens. Destaquen els vins de Garnatxa Tinta procedents de vinyes velles de molt baixa producció, amb una bona criança. Els vins blancs de la DO Calatayud no són els de més alta producció a aquesta zona. Estan elaborats generalment a partir del raïm viur o macabeu. A la boca són frescos i aromàtics lleugerament àcids amb bon equilibri.