Batlliu Biu de Sort Negre

Batlliu Biu de Sort Negre

Biu de Sort negre és un monovarietal de Pinot Noir que neix a les vinyes d’alta muntanya del Celler Batlliu de Sort, a la subzona Pallars de la D.O. Costers del Segre. Cultivat a uns 850 metres d’altitud sobre sòls calcaris i sota un clima pirinenc, aquest vi de viticultura ecològica busca la màxima expressió varietal i la frescor de l’entorn alpí. La seva elaboració es realitza íntegrament en dipòsits d’acer inoxidable, amb llevats indígenes i una criança reductiva de deu mesos sobre les seves mares, evitant l’ús de bóta per preservar la puresa de la fruita.

En copa presenta un color robí brillant amb matisos violacis. En nas destaca per la seva intensitat i netedat, amb predomini de fruites vermelles com gerds i cireres, acompanyades de notes florals de violetes i un fons herbaci i balsàmic. En boca és un vi fluid, directe i elegant, definit per una acidesa vibrant i una mineralitat que reflecteix el seu origen. És reconegut per la seva precisió tècnica i el seu perfil seductor, consolidant-se com un referent dels vins d’altura al Pirineu. És un vi amb una gran precisió i de perfil seductor, molt versàtil a la cuina, adequat per acompanyar carns blanques, aus, plats de pasta consistents o ventresca de peix.

Informació addicional