Can Sumoi Xarel.lo

Can Sumoi Xarel.lo

Can Sumoi Xarel·lo és un vi blanc ecològic de la DO Penedès elaborat per Can Sumoi, el projecte de viticultura de mínima intervenció impulsat per la família Raventós. Està elaborat exclusivament amb Xarel·lo procedent de vinyes velles cultivades en vas a uns 400 metres d’altitud sobre sòls calcaris i pedregosos, en un entorn on l’agricultura ecològica i el respecte pel paisatge són la base de la seva filosofia.

La verema es realitza manualment i l’elaboració segueix criteris de mínima intervenció per preservar la identitat de la vinya i de la varietat. La fermentació es duu a terme amb llevats autòctons i el vi es cria sobre les seves lies fines, aportant més complexitat i textura sense perdre frescor.

De color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, presenta un nas intens i molt expressiu, amb aromes de poma verda, fonoll, notes anisades i herbes aromàtiques mediterrànies, acompanyades d’un elegant fons mineral.

En boca és fresc, estructurat i untuós, amb una marcada acidesa que aporta tensió i equilibri. El seu perfil varietal evoluciona cap a un final sec, llarg i persistent, amb un característic toc salí i mineral que reflecteix l’origen calcari de la vinya.

Ideal per acompanyar formatges semicurats, marisc, arrossos mariners, peixos, amanides i cuina mediterrània. Es recomana servir entre 8 i 10 ºC per gaudir plenament de tota la seva expressió.

Un Xarel·lo autèntic i de gran personalitat que reflecteix el compromís de Can Sumoi amb la viticultura ecològica, la mínima intervenció i l’expressió més pura del Penedès.

Informació addicional