Castro Candaz La Vertical

Castro Candaz La Vertical

Castro Candaz La Vertical és una de les expressions més pures i profundes de la Mencía conreada a la Ribeira Sacra. Aquest negre neix de vinyes situades a Chantada, sobre sòls d’esquist i granit, on l’orientació i l’altitud defineixen un caràcter únic que fa honor al seu nom: verticalitat en estat pur. Elaborat per la dupla de luxe formada per Raúl Pérez i Rodrigo Méndez, el vi busca la frescor i l’elegància per sobre de l’extracció. El seu procés de vinificació inclou l’ús de la rapa i una criança en barriques de roure usat, fet que permet que el terrer s’expressi sense interferències de la fusta. En servir-lo, desplega un ventall aromàtic de fruites vermelles silvestres, notes florals de violeta i un rerefons mineral i herbaci molt subtil. A la boca, és un vi tens, directe i vibrant, amb una acidesa elèctrica que guia el glop cap a un final llarg i salí. És un negre de perfil atlàntic, allunyat dels excessos, que representa la sofisticació dels nous vins gallecs i el mestratge d’aquells que saben interpretar el paisatge dins d’una ampolla.

Informació addicional