Massimo

Massimo

El Massimo és un vi negre elaborat per Atlantic Galician Wineries a la D.O. Ribeira Sacra, un projecte que neix amb la intenció de posar en valor el caràcter únic dels vins gallecs a partir de petites parcel·les i una viticultura tradicional molt lligada al territori.

Aquest vi procedeix de vinyes històriques situades en bancals centenaris a la zona de Vilachá, conreades de generació en generació en condicions extremes, en el que es coneix com a viticultura heroica a causa dels forts pendents del terreny. Aquestes vinyes s’assenten sobre sòls de pissarra amb base granítica, un element clau en la personalitat mineral del vi.

El Massimo s’elabora principalment amb Mencía, acompanyada d’una petita proporció de Sousón, varietats autòctones de la Ribeira Sacra que aporten frescor, estructura i tipicitat. Els ceps superen habitualment els 30 anys, fet que contribueix a una major concentració i qualitat del raïm.

L’elaboració segueix un enfocament tradicional i respectuós amb la fruita. Després de la verema manual i selecció a la vinya, el vi es vinifica en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, buscant preservar l’expressió varietal i el caràcter atlàntic del vi. En alguns casos, es realitza una maceració prefermentativa per potenciar l’intensitat aromàtica.

Informació addicional