Celler Credo Mística & Rústica

Celler Credo Mística & Rústica

Celler Credo Mística & Rústica es un exclusivo vino blanco ecológico y biodinámico de la D.O. Penedès, elaborado por Celler Credo, la bodega familiar vinculada a Recaredo. Se trata de un monovarietal 100% Xarel·lo de producción muy limitada que nace de dos pequeñas parcelas de montaña situadas a 420 metros de altitud, donde la viticultura respetuosa con el entorno permite expresar al máximo la identidad del viñedo. Todo en este vino es extraordinario: 616 botellas de xarel·lo de montaña. Dos parcelas singulares, biodinámica, vinificado en ánfora de arcilla blanca y sin sulfitos añadidos.

Siguiendo una filosofía de mínima intervención, el mosto fermenta con levaduras autóctonas en ánforas de arcilla blanca de alta porosidad. Posteriormente, el vino permanece durante dos meses sobre sus lías finas con bâtonnage diario, aportando una mayor complejidad, volumen y profundidad. Al no ser filtrado, puede presentar sedimentos naturales, garantía de una elaboración lo más respetuosa posible con el vino.

En nariz destaca por su gran pureza aromática, con notas cítricas, recuerdos de manzana asada, hierbas mediterráneas y una marcada mineralidad que refleja el carácter de los suelos de montaña. En boca ofrece volumen, frescura y una acidez vibrante que aporta tensión y equilibrio, finalizando con un recorrido largo y una excelente capacidad de evolución en botella.

Por su elegancia y complejidad, Celler Credo Mística & Rústica es un magnífico compañero para pescados grasos, arroces marineros, cocina mediterránea y quesos curados.

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